Weekmenu 2

Helaas werd de eerste dag van mijn hernieuwde dieetspirit alles al vloeibaar. Door een zware griepachtige verkoudheid verging de zin in eten en koken me al meteen. Daarom is er flink wat geschoven in het menu van vorige week. Maar in ieder geval is het begin gemaakt en ga ik hoopvol verder...

	Ontbijt	Lunch	Diner
Za	Roggebrood met smeerkaas	Dadelreep	Eten bij vrienden
Zo	Scambled Eggs	Leftover groententaart van gisteren	Franse linzen schotel
Ma	Fruitsmoothie met soja	Groene salade met kruiden uit de tuin	Tortilla Español met erwtjes & paprikasalade
Di	Oats	Rest tortilla met tomaat/ komkommersalade	Pompoensoep (uit vriezer)
Wo	Crackers met notenboter	Wortel/komkommersalade met dille	Chili
Do	Fruitsalade	Roggecrackers met marmite, avocado en tomaat	Risotto con funghi porcini
Vr	Soja yoghurt	Rest Risotto	??

Een andere aanpak: weekmenu + recepten

Na een korte vakantie in het land van Grolsch en Grote Porties en geïnspireerd door mijn korte food queeste van gisteren besluit ik dat het roer om moet. Weer eventjes streng op regime. De gewonnen pondjes eraf, de huid frisser, de weerstand hoger en het gemoed opgeruimder. 

Dit was een lekkere maaltijd, maar voorlopig ga ik het weer anders doen.

Om mezelf te dwingen ook echt mijn goede voornemens uit te voeren en vol te houden, ga ik de komende vier weken mijn weekmenu en de bijbehorende recepten op dit blog publiceren. Alles is natuurlijk vloeibaar, dus wijzigingen voorbehouden, maar als ik 'faal' is het publiek. En dat wil niemand. Ook ik niet.
Daarnaast is het voor lezers die ook willen proberen anders te gaan eten misschien wel handig om een aantal voorbeeldmenu's te hebben.

Het begin is er, maar het was best lastig. De vastgeroeste knop in het koppie moest echt even om toen ik eerder vandaag een menu + boodschappenlijst probeerde samen te stellen. Gelukkig weet ik inmiddels uit ervaring dat het na een paar weken gewoon vanzelf gaat, dus daar maak ik me niet druk om. Complicerende factor is wel dat ik voor mijn echtgenoot wel carnivorisch en koolhydraatrijk moet koken en de op het werk mee-etende collega bepaalde ingrediënten niet kan/wil eten. Maar dat laat ik voor dit blog buiten beschouwing.

Zoals een wijs man al zei: "We leren een volgende stap te nemen door deze daadwerkelijk te zetten." Dus, here goes...

	Ontbijt	Lunch	Diner
Za	Speltbrood van Jordy's met oude kaas	Zelfgemaakte bamihap van restje afhaalchinees	Roergebakken kiemgroenten & paksoi met miso en restje rijst
Zo	Omelet met paprika en courgette	Groentensoep met speltbrood	Paddenstoel stroganov met erwtjes
Ma	Fruitsmoothie met silken tofu	Toast (van rest brood) of roggecrackers met marmite, avocado en tomaat	Soba noedels met pikante tomatensaus en olijven
Di	Overnight Oats	Bieten, linzen & rucolasalade met soja mayo	Pompoensoep
Wo	Roggecrackers met notenboter en/of honing	Rest pompoensoep	Bonen/spinaziestoof met 'jus'
Do	Fruitsalade met noten	Humuswrap met tomaat & rucola	Tortilla español met erwtjes & leftovers salade
Vr	Soja yoghurt met fruit en zaden	Couscoussalade met granaatappel	???

De eerste twee dagen zijn nog even om erin te komen en restjes op te maken. Als tussendoortjes eet ik vers fruit (ik heb banaan, appel en nectarines ingeslagen) en mijn eigengemaakte fruit/notenrepen. 

Op culinaire strooptocht door Rotjeknor

En dan zie je ineens dat je al meer dan een maand niets op je blog hebt geplaatst... Ik beken, ik ben een beetje laks de laatste tijd. Eet uit gemakzucht hetzelfde als echtgenoot en uit misplaatst vakantie = snoepen gevoel ook teveel écht verkeerde dingen. Tijd om daar verandering in aan te brengen! Inmiddels snak ik naar een flinke bak sla en wil ik ook weer zelf ijsthee gaan maken. Een goed begin is lekkere ingrediënten verzamelen en omdat het mooi weer is besluit ik een stukje te gaan fietsen door ons fraaie dorp aan de Maas.

Eerst naar de Fenix Food Factory. Sinds ik daar deze zomer een heerlijke ijsthee met vlierbloesemsiroop bij Rechtstreex dronk, maak ik zelf een minder zoete variant daarop. Een beetje zoet - de siroop - is wel essentieel en voor zover ik weet wordt de siroop van 'De Smaak van' alleen daar verkocht. Dat wordt dus die net effe te stijle geknikte brug over fietsen. Flink doortrappen, maar what goes up, gaat uiteindelijk ook weer down en dan heppie ook wat. Een prachtig stukje Rotjeknor badend in de zon. Nog even het hoerenlopertje over (vinden de mensen daar op Katendrecht niet leuk, als je hun brug zo noemt) en het shoppen kan beginnen. Dacht ik. "Nee, mevrouw, vlierbloesemsiroop is een seizoensproduct". Uitverkocht dus. Bummer.
Wel lekkere seizoensappels gekocht. 80 cent voor een kleine kilo, bio is niet altijd duur. En ook 2 echt ambachtelijke slavinken voor manlief van slager Bijten.

foto: http://kunstenkoffie.blogspot.nl/

Wat nu? Eens kijken bij Buiten op de Binnenweg of die iets van siroop hebben. Nope. Dan toch maar een speltbrood voor straks halen bij Jordy's. Had ik ook in de Feniksloods of bij de Urban Bakery kunnen doen. Maar ja, ik ben er nu toch. En dit is wel de originele winkel.

foto: www.aziatische-ingredienten.nl/

Volgende stop: De Chinese supermarkt Amazing Oriental aan de West Kruiskade. Silken tofu inslaan want ik heb zin in chocolademousse. Rijstmeel zodat ik weer eens Vietnamese pannenkoekjes kan maken. Daar hoort natuurlijk vissaus bij, voorraadje soba-noedels - altijd handig - kokosroom, agar-agar, droge soja brokken en een zak vage, pikant gekruide groene erwten voor bij de borrel.

Maar nu heb ik nog steeds geen vlierbloesemsiroop. OK, dan fiets ik door naar Marqt met een Q. Eigenlijk kom ik daar liever niet meer, want ik geeft er altijd een godsvermogen uit, maar nood breekt wet. En zowaar, ik weet me in te houden. Op wat mooie Hollandse sperziebonen, een bakje kiemgroenten en een reep Tony's Chocolonely voor manlief na. En een fles Elder Cordial van Belvoir. Daar begon deze hele tocht uiteindelijk om. Blijken ze dat - hoe is het mogelijk - ook bij de Appie om de hoek te verkopen *zucht*. Want daar eindigde ik als vanzelfsprekend. De kat moet tenslotte ook eten.

Toch was het geen straf om op deze prachtige dag een stukje om te fietsen. Weer een beetje feeling te krijgen met écht eten, zin te krijgen in écht koken. En om op mijn laatste zonnige (hoera!) vakantiedag te genieten van mijn eigen mooie stad. Waar steeds meer leuke plekken en leuke winkeltjes zijn. Ik ben een bevoorrecht mens.

Weekmenu

Omdat ik er vragen over krijg post ik vandaag een stukje over hoe mijn eetwijze globaal in elkaar zit en een voorbeeld weekmenu. Omdat het leven al moeilijk genoeg is en ik mezelf niet te veel wil beperken leef ik volgens het 80/20 principe; Ik doe mijn best, hou me zoveel mogelijk aan mijn eigen 'regeltjes' en zit mezelf niet op m'n kop als ik daar een keer van afwijk. Hetzelfde geldt voor boodschappen doen: bio wanneer het kan, discounter wanneer het moet.

Wat ik niet of heel weinig eet:

1. Suiker! Het moeilijke is dat in Nederland suiker zo'n beetje aan alle industriële voedingsmiddelen is toegevoegd, zelfs aan producten waar je het niet in verwacht zoals bijvoorbeeld kippensoep uit blik. Dit betekent dus dat je altijd de kleine lettertjes op verpakkingen moet lezen.
   Bovendien zit suiker ook vaak verborgen onder andere namen als fructose, dextrine, malto-dextrine, glucose, glucose syrup, corn syrup, etc. De oplossing? Zo veel mogelijk zelf koken!
2. Doorgekweekte, gemanipuleerde granen en dan voornamelijk tarwe (vooral wit meel) en mais.
   Rogge, boekweit, gierst, gort, quinoa en haver eet ik wel. Spelt en amaranth met mate.
3. Aardappels. Ik eet weinig aardappels, maar mis ze niet omdat ik geen aardappelen-groenten-vleeseter ben. Af en toe een vegetarische stamppot of een aardappeltje in de soep om te binden.
4. Melk, vooral koemelk. Ik gebruik plantaardige melk. Ik eet wel (harde) kaas, bij voorkeur geiten of schapenkaas.
5. Soja met mate. De meeste soja is zwaar genetisch gemanipuleerd en voor de (veevoeder)teelt wordt massaal regenwoud gekapt. Maar als ik moet kiezen tussen een melkproduct of soja, kies ik toch voor de soja.
6. Margarines en halvarines. Niet lekker en allemaal chemisch.

En dan nu het goede nieuws:

1. Groenten en (gedroogd) fruit, bij voorkeur biologisch, maar als dat niet kan is een niet-biologische appel nog altijd gezonder dan een candybar.
2. Variatie! Zo veel mogelijk kleuren groenten en fruit op 1 dag.
3. Vlees met mate. Ik beperk mijn 'inner-carnivore'  tot het weekend omdat ik me biologisch vlees niet kan veroorloven en de voorkeur geef aan vegetarisch eten.
4. Vette vis. Een sardientje uit blik op een roggecracker. Hmm.
5. Noten en zaden (behalve pinda's): pompoen, zonnebloem, vlas, hennep, chia, alle soorten noten en kokos.
6. Honing - met mate, want honing is ook een vorm van suiker
7. Chocola! Maar dan wel met meer dan 70% cacaobestanddelen (sowieso het lekkerst wat mij betreft) of raw cocoa.
8. Omdat ik grotendeels vegetarisch eet, eet ik veel peulvruchten. Lekker en veelzijdig! Uit blik wel even afspoelen i.v.m. de saponinen (zeepachtig schuim).
9. Eieren.
10. Rode wijn mag, maar ik hou er niet zo van, dus ik drink witte wijn
11. Thee: groene, witte en rooibos. Kruidenthee mag ook, maar dat lust ik niet.
12. Olie! Omdat je in deze eetwijze geen caloriën telt, hoef je niet al te bescheiden te zijn met vetten. Maar dan wel goede vetten. Olijfolie, zonnebloemolie, lijnzaadolie, koolzaadolie, sesamolie. Kijk alleen uit dat de olie niet verbrand bij het bakken. Kokosolie is ideaal voor gebruik op hogere temperaturen. Niks van het Voedingscentrum aantrekken; kokosolie is hartstikke gezond, zeker als je ervoor zorgt dat je in de menu voldoende variatie aan vetzuren binnenkrijgt. En gebruik je een keer boter, gebruik dan echte roomboter (liefst grasboter) en geniet er extra van.

Voorbeeld van een weekmenu:

Maandag	Dinsdag	Woensdag	Donderdag	Vrijdag	Zaterdag	Zondag
Fruit smoothie	Rogge- crackers met honing	Overnight oats met grdroogd fruit en noten	Fruit	Overnight oats met cocoanibs en kokos	Fruit smoothie	Omelet met groenten
Roggebrood of crackers met hummus, tomaten en rucola	Groene salade met avocado en zaden	Tomatensalade met basilicum	Linzensalade met kokos en kerriemayo	Salade nicoise	Roggebrood met geitenkaas	Soep
Pompoensoep met geroosterde zaden en geitenkaas	Soba noodles met groene bonen en pesto	Groentenburgers met geroosterde paprikasaus	Gestoomde groenten met een boter/knoflook	Chili sin care	Geroosterde knolgroenten met noten	Groenten-aardappelen-vlees

Lijkt dit moeilijk? Dat is het niet! Wanneer je veel groenten en fruit tegelijk inkoopt kan je eindeloos variëren. Een basisvoorrraad noten en zaden en nog een aantal ingrediënten in de voorraadkast en je hoeft je eigenlijk nooit zorgen te maken dat je niets in huis hebt om lekker te eten. Maar daarover een volgende keer.