Heerlijk lichte soja-'yoghurt' met heel veel fruit

Het is zaterdagochtend en ik heb trek. Straks boodschappen doen, dus wat eet ik in de tussentijd? In de koelkast staat nog een pakje silken tofu dat bijna aan de datum is en gelukkig heb ik veel fruit. Ik zou natuurlijk een smoothie kunnen maken, maar wil iets stevigers. Iets waarop je kunt 'kauwen'.

Voor 1 flinke kom soja-'yoghurt' met veel fruit:
- 1/3 blok silken tofu
- 1 banaan
- 1/2 bakje (ca 75 gram) frambozen of ander klein fruit
- 1/2 eetlepel hennepzaad
- 2 eetlepels kokosvlokken (liefst even geweekt in wat sap of water)
- sap van 1 mandarijn

Gooi alle ingrediënten in een mengbeker en zet de staafmixer of blender aan.

De yoghurt heeft wat kauwbaars door het hennepzaad en de kokos.
Frambozen bevatten kleine pitjes die erg aanwezig zijn in deze yoghurt en daar houdt niet iedereen van. Je kunt dat voorkomen door de frambozen eerst te pureren en te zeven voordat je ze toevoegt, maar daar ben ik te lui voor. Je kunt natuurlijk ook ander fruit gebruiken. Aardbeien zijn bijvoorbeeld nog volop verkrijgbaar.

De decorerende aardbei op de foto komt (25-10-2014!) uit eigen tuin.